슈퍼푸드 마늘

이번에는 중국에선 황제들이 자양강장제로 먹었다는 ‘마늘’에 대하여 알아 보겠습니다.
사실 ‘마늘’하면 얼마나 대단하랴 싶지만 알고 보면 참 좋은 식품입니다.

마늘의 주요 성분하면 매운맛을 내는 알리신인데요, 알리신은 소화를 돕고 면역력도 높이며 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 줍니다.  또 강력한 살균·항균 작용을 해 식중독균을 없애고 위궤양을 유발하는 헬리코박터 파이로리균까지 죽이는 효능이 있습니다.

마늘은 설파이드 함량이 높아 설파이드 함량이 높아 항암 효과역시 뛰어난데요, 전립선암은 물론 간암, 위암, 폐암 등의 예방 효과가 있는 것으로 역학실험에서 여러 차례 확인되기도 하였습니다.

하지만 마늘 즐겨 먹는데 어려운이유가 있습니다. 바로 매운맛과 냄새 때문인데요 최근에는 마늘을 숙성해 생마늘은 특유의 냄새와 아린 맛 때문에 감소 시키고 쫄깃한 식감과 단맛이 증가되어 부담 없이 드실 수 있는 방법 까지 개발되어 있습니다.

특히 숙성과정을 거치면서 증가되는 S-알릴시스테인 이라는 물질이 있는데, 이 물질 또한 항암, 항고혈압, 혈중지질 개선 등의 효과가 있는 것으로 알려지고 있습니다.

이러한 마늘은 미국국립 암연구소가 꼽은 항암음식 1위 식품이기도 합니다.

당장 저녁 밥상에 마늘을 더 해보는 것을 어떨까요?